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山泉水是流经无污染之山区，经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。水源可能来自雨水，或来自地下，暴露在地表或在地表浅层中流动，经山体和植被层层滤净与流动的同时，纯净水价格，也溶入了对人体有益的矿物质成分，属于软水，是比较理想的饮用水，其矿物质的含量没有矿物质水高，适合各阶段人群饮用，特别是儿童由于体内需水量多，含矿量高的水不利于人体渗透对水的吸收。

水根据自身的硬度首先分为软水和硬水两种。水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，也就是钙盐与镁盐的含量，硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升（mg/L）。低于142的水称为软水，高于285ppm的水称为硬水，纯净水哪家好，介于142～285之间的称为中度硬水。雨、雪水都是软水，江水、河水、湖水，纯净水生产厂家，属于中度硬水；泉水、深井水、海水，都是硬水。

饮用水是指经过处理后，符合国家饮用水标准的各种水源，包括自来水、矿泉水、矿物质水等。饮用水的主要来源包括：自来水：经过自来水厂处理，去除了大部分杂质和有害物质，但可能仍含有一定量的矿物质和微量元素。矿泉水：从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿水，含有一定量的矿物质和微量元素。矿物质水：在纯净水的基础上人工添加矿物质元素。